制止餐饮浪费｜陕西咸阳：规范农村家宴过程 保障农村食品安全

中国消费者报西安讯（记者徐文智）集体聚餐是制止农村地区人民群众常见的一种大型家庭聚餐活动。近日，餐饮陕西省咸阳市武功县市场监管部门研究出台了相关管理办法，浪费全力提升辖区农村家宴聚餐管控能力和业务水平，陕西食品确保当地农村聚餐“舌尖上的咸阳安全”。

调查发现，规范过程武功县8个镇办183个行政村共有109个农村服务队，农村农村年均举办红白喜事500多场次，家宴同时存在加工场所不固定、保障设施设备简陋、安全操作流程不规范、制止食品原料采购渠道复杂、餐饮加工制作人员流动性大、浪费铺张浪费等风险隐患和陋习。陕西食品这种集体聚餐方式一旦发生食品安全事故，咸阳涉及面广、影响大，严重的铺张浪费也给群众带来了沉重的经济负担。为切实加强农村集体聚餐食品安全，武功县市场监管局以村级食品安全协管员和农村家宴负责人等基层食品工作一线人员为突破口，指导和监管相结合，探索出了一条农村家宴食品安全监管新模式。

明确监管责任。为进一步规范农村集体聚餐行为，明确各部门责任，有效遏制陈规陋习、制止奢侈浪费、保护环境，树立文明新风，结合全县实际，武功县市场监管局起草了《武功县党建引领移风易俗加强农村集体聚餐管理 倡树文明新风的实施意见》《武功县农村集体聚餐食品安全监督管理实施细则》，明确了县级各部门和镇办工作职责，夯实了工作任务。

落实备案登记。借力县镇村三级监管力量，充分发挥食品安全协管员作用，集中摸排农村家宴和从业人员，建立监管档案和备案登记，在集体聚餐举办前，要求举办者或承办者进行备案并签订农村集体聚餐食品安全报告登记表和责任承诺书。备案后，根据申报的规模，由村级食品协管员或市场监管工作人员在聚餐前开展现场指导和全程监督，并告知申请者相关注意事项，切实保障农村集体聚餐安全。

规范操作过程。为保障农村集体聚餐食品安全，武功县市场监管局要求农村集体聚餐承办者必须具备相应资质，持证经营，所有从业人员必须取得健康证明，工作人员必须参加食品安全培训。同时对农村集体聚餐报告登记、环境设施、原材料采购贮存、加工留样、应急处置、监督管理等提出了要求，进行了规范。

提升业务能力。以农村集体聚餐食物中毒的常见原因及预防食物中毒事件应急处置等内容为抓手，从原材料的购进、加工场所环境卫生、食品储存、餐具消毒、食品留样等方面开展食品安全宣传培训，全力提升食品安全协管员及农村家宴负责人在食品安全相关法律法规、食品安全基本常识、农村集体聚餐监管、食品安全应急处置等方面的知识。

倡树文明新风。把文明健康理念贯穿到农村集体聚餐管理的全过程。督促聚餐承办者按限桌的原则准备食材，一旦有多余的菜品，在确保食品安全前提下，督促分食打包。同时，充分利用农村聚餐作为食品安全宣传的基层载体，开展创建省级食品安全示范县宣传，有效搭建农村集体聚餐县镇村三级共治模式，营造人人参与、人人关心食品安全的良好氛围。