黑龙江：2批次琥珀核桃仁过氧化值不合格

中国消费者报哈尔滨讯（记者刘传江）黑龙江省市场监督管理局日前对炒货食品及坚果制品、黑龙化值肉制品，江批食用油、次琥油脂及其制品和餐饮食品及餐饮具等4大类食品240批次样品进行抽检，珀核其中检出炒货食品及坚果制品、桃仁肉制品和餐饮食品及餐饮具等3大类食品9批次样品不合格，过氧格主要问题是不合质量指标不达标、微生物污染等。黑龙化值

质量指标不达标问题：肇东市福太商贸有限公司销售的江批蜂蜜琥珀核桃仁过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定；大商哈尔滨新一百购物广场有限公司销售的、标称山西谷坤农产品有限公司生产的次琥琥珀核桃仁过氧化值（以脂肪计）检测值不符合产品执行标准规定。 

微生物污染问题：牡丹江龙江好日子春宜商贸有限公司东丹分店销售的珀核、标称黑龙江宾西牛业有限公司生产的桃仁牛肉红肠菌落总数不符合食品安全国家标准规定。经辖区市场监管部门调查核实，过氧格该批次不合格原因为供应商牡丹江美昱多商贸有限公司储运不当造成；嫩江市海泰家得乐商贸有限公司销售的不合、标称齐齐哈尔市龙江县凯达肉联厂生产的黑龙化值凯达香薰小肚菌落总数不符合食品安全国家标准规定；齐齐哈尔市建华区江小渔铁锅炖店提供并使用的餐盘大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；齐齐哈尔市碾子山区陈味家小厨馅饼家常菜店提供并使用的餐盘大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市道里区拾号熏酱饺子馆提供并使用的餐盘大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市香坊区程光板面店提供并使用的餐碗大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市香坊区春妮馅饼快餐永泰城店提供并使用的餐碟大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 

小知识

过氧化值（以脂肪计）：过氧化值主要反映产品中油脂被氧化的程度。《坚果炒货食品通则》（GB/T 22165—2008）中规定油炸类炒货及坚果制品的过氧化值不应超过0.25 g/100g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定熟制其他炒货食品及坚果制品的过氧化值（以脂肪计）应小于等于0.50 g/100g。造成过氧化值不合格的原因可能是产品用油已经变质，或原料中的脂肪已经被氧化，使得产品过氧化值超标，也可能是产品储运条件控制不当造成。